| 1. |
- Se laver les mains et les ongles avec de l’eau chaude et du savon avant de cuisiner. S’assurer de garder les ongles coupés courts facilite leur nettoyage.
- Le port de gant ne remplace pas le lavage des mains. Les gants ne sont pas stériles.
|
| 2. |
Ne pas utiliser les mêmes planches à découper pour les fruits et légumes et pour la viande.
Pourquoi?
- Si les légumes ont touché à la viande, ils peuvent avoir été contaminés par certaines de ses bactéries.
- Les légumes sont souvent consommés crus ou ne sont pas cuits suffisamment pour éliminer les bactéries de la viande.
|
| 3. |
Utiliser des ustensiles et planches non faits de bois. |
| 4. |
Après chaque utilisation, désinfecter les planches à découper en suivant ces étapes simples :
- Nettoyer les planches à l’eau chaude savonneuse.
- Rincer.
- Vaporiser les planches d’une solution désinfectante et laisser agir quelques minutes.
- Laisser sécher.
On peut trouver les solutions désinfectantes en magasin ou les faire à la maison en mélangeant :
- 1 c à thé d’eau de Javel + 3 tasses d’eau
|
| 5. |
Les fruits, légumes et fines herbes fraîches doivent être bien nettoyés même ceux dont on ne mange pas la pelure (ex. : oignon, melon, avocat, etc.).
Pourquoi?
En coupant le fruit ou le légume, le couteau touche à la fois à la pelure et à la chair que l’on mange. Celle-ci peut donc être contaminée par les microorganismes ou saletés présentes sur la pelure.
Comment?
Sous l’eau froide, brosser l’aliment avec une brosse à légumes.
|
| 6. |
Désinfecter la brosse à légumes après chaque utilisation. S’assurer que la brosse soit réservée au nettoyage des légumes.
Étapes à suivre :
- Nettoyer la brosse à légumes dans l’eau chaude.
- Faire tremper la brosse dans une solution désinfectante quelques minutes.
- Rincer la brosse et laisser sécher jusqu’à la prochaine utilisation.
On peut trouver les solutions désinfectantes en magasin ou les faire à la maison en mélangeant :
- 1 c à thé d’eau de Javel + 3 tasses d’eau
|
| 7. |
Laver le dessus des boîtes de conserve et l’ouvre-boîte avec de l’eau savonneuse.
Pourquoi?
Afin que les saletés qui sont sur la boîte n’entrent pas en contact avec l’intérieur de la conserve.
|
| 8. |
Pour chaque recette, s’assurer d’atteindre une cuisson complète du plat/de la viande. Pour plus de détails, voir le site du MAPAQ |
| 9. |
Utiliser les techniques recommandées pour une décongélation sécuritaire :
- Placer l’aliment ou le plat au réfrigérateur, la veille de son utilisation.
- Décongeler l’aliment au four à micro-onde juste avant l’utilisation de l’aliment pour la recette.
- Placer l’aliment dans l’eau froide, que l’on change aux 30 minutes afin de s’assurer que l’aliment demeure au frais.
|