Les étiquettes nutritionnelles, qui peuvent parfois paraître difficiles à déchiffrer, sont un outil qui aide à faire des choix alimentaires judicieux. Voici quelques points auxquels une personne diabétique doit porter attention.
Portion
La portion pour laquelle les valeurs sont données se trouve toujours au haut de l’étiquette, exprimée en volume ou en quantité d’aliments et en poids (g). Elle ne correspond pas toujours à la portion consommée ni à la portion recommandée.
Dans le tableau ci-dessous, la portion correspond à 1 tasse (34 g).
Glucides
La quantité de glucides représente la somme des fibres alimentaires, des sucres et d’amidon.
Dans le tableau ci-dessous, la quantité de glucides est de 27 g.
Fibres
Les fibres alimentaires ne sont pas absorbées par le corps, mais elles sont incluses dans le total des glucides sur l’étiquette. Il faut donc les soustraire du total des glucides.
Dans le tableau ci-contre, la quantité de glucides nette est de 22 g.