Les aliments cétogènes

Diète cétogène

 

Lipides

Glucides

Protéines

Permis
  • Huile
  • Crème 35%
  • Beurre
  • Mayonnaise
  • Crème fraiche
  • Avocat
  • Produits de la noix de coco
  • Noix et graines
  • Fruits
  • Légumes
  • Pâtes de tofu
  • Viande
  • Volaille
  • Fromage
  • Oeuf
  • Poisson
  • Tofu
Interdit  
  • Sucreries
  • Pâtes alimentaires
  • Céréales
  • Pain
  • Pomme de terre
  • Riz

Oui, les produits céréaliers et les sucreries doivent être retirés de l’alimentation mais il est tout à fait possible de faire des versions cétogènes de ces aliments. En utilisant la poudre d’amande, la noix de coco séchée  râpée non-sucré par exemple, vous pouvez cuisiner des crêpes, des muffins, des gâteaux. Il existe plusieurs sites internet et livres de recettes cétogènes. (voir ressources).

Chaque enfant est unique, sa diète aussi!

La diète est toujours individualisée pour chaque patient. Une emphase est mise sur les préférences et les goûts de chacun afin de faciliter le bon suivi de ce nouveau mode d’alimentation.

S’il y a une allergie ou une intolérance, il est aussi possible de concilier ces besoins spéciaux à la diète cétogène. Les plans de repas sont ajustés régulièrement afin d’assurer un apport énergétique adéquat pour la croissance.
 

Alimentation entérale

Pour les patients nourris par tube naso-gastrique ou par gastrostomie, il existe des mélanges de repas liquide maison ou encore des formules commerciales cétogènes ( Ketocal ou Ketovie). Il est à noter  que souvent ces produits prêts-à-l’emploi ne sont pas remboursés par les assureurs.

Dysphagie

Si votre enfant a un trouble de déglutition et qu’il lui a été recommandé que ses liquides soient épaissis, sachez que les épaississants alimentaires habituels ne peuvent pas être utilisés sous diète car ils sont faits à base de glucides. Nous utilisons alors le Simply Thick, un gel à base de gomme de xanthane.

Ça coûte cher ou non?

Le régime cétogène ne requiert pas absolument de produits spéciaux. Tous les aliments nécessaires  sont disponibles à l’épicerie. Suivre cette diète ne coûte pas plus cher qu’une alimentation normale.

Une journée peut ressembler à :

Déjeuner : Omelette et fruit

  • Oeuf
  • Crème 35%
  • Beurre
  • Fraises

Dîner : Sauté chinois

  • Nouilles de tofu Shirataki
  • Céleri + poivron
  • Bœuf en lanières
  • Sauce soya
  • Huile
  • Crème 35%

Souper : Salade de poulet

  • Laitue
  • Concombre
  • Tomate
  • Poulet
  • Mayonnaise

Comme les portions sont petites!

L’apport énergétique provenant essentiellement des gras, il reste peu de calories pour les sources de protéines et de glucides. Dans l’assiette, les portions de fruits et légumes ainsi que celles des sources de protéines sont effectivement peu généreuses.

Rassurez-vous, il y en a suffisamment pour combler  les besoins en protéines et en calories. L’appétit est aussi satisfait car les gras ont un effet de satiété et un niveau de cétones élevé a tendance à couper la faim.

Qu’est-ce qu’on boit ?

  • Eau                                       
  • Crystal Léger dilué
  • Crème  35% diluée                        
  • Lait d’amande à la vanille non-sucré
  • Lait de coco                                                      
  • Produits spéciaux tels que Ketocal ou Ketovie

Les types de diètes

Type de diète cétogène Particularité de la diète Mesure des aliments Initiation
Classique Ratio 3:1 à 4:1 Balance À l'hôpital
MCT (Triglycérides à chaine moyenne)
  • 30 à 60% de l’énergie provient des TCM qui favorisent la cétose
  • 5 à 10% de glucides
Balance À l'hôpital
Modifiée Atkins
  • Apport le plus élevé en protéines (30% de l’énergie)
  • Ne requiert que 65% de l’énergie sous forme de lipides
Tasse à mesurer À la maison
Modifiée LGID (avec indice glycémique bas)
  • Apport le plus généreux en glucides  (10% de l’énergie)
  • Seuls  les aliments avec IG < 50 sont permis
Tasse à mesurer À la maison

Découvrons la diète cétogène

Stéphanie Benoit, nutritionniste spécialisée en neurologie au CHU Sainte-Justine, fait découvrir la diète cétogène à des gens qui n’en avaient jamais entendu parler auparavant.

Au menu, pizza, crème brûlée, beignets, boulettes… que des plats de la diète cétogène.

Qu’en pensent les goûteurs ? Que pensent-ils de la diète cétogène ? On vous le laisse découvrir…

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Mise à jour le 9 janvier 2017
Créée le 15 juin 2016
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